Bayat Belediye Başkanı Ekrem Ünlü, Baharatlı Bayat Dolması, Kavut Tozu, Pancar Yaprağı Kavurması ve Bayat Okkalığı gibi Bayata özgü yiyeceklerin gelecek nesillere aktarılması amacıyla Türk patent ve Marka kurumuna başvuru yaptıklarını ifade etti. Bilindiği üzere Bayat Belediyesi tarafından deprem bölgesindeki vatandaşlara Baharatlı Bayat Dolması ikram edilmiş, basında çıkan haberlerin ardından İskilip Belediyesi ile Bayat Belediyesi arasında İskilip dolmasına benzediği gerekçesi ile polemik yaşanmıştı. Bayat Belediye Başkanı Ekrem Ünlü yaptığı yazılı açıklama ile ilerleyen zamanda diğer ürünlerle ilgili de coğrafi işaret almak için başvuru yapacaklarını vurguladı. Bayat’ın sahip olduğu eko turizm potansiyeli ve eko turizm alanlarının fiili durumu, yaban hayatı, doğal kaynak değerleri, bitki örtüsü, yaban hayatının yanında eko turizm boyutu gibi konularda araştırılarak kayıt altına alınması için çalışma yapmak üzere Aksaray Üniversitesinden Prof. Dr. Seher Karaman ve Hakan Öztürk ile Bayat Kaymakamlığının anlaşma yapılarak çalışmalara başladığını anlatan Başkan Ünlü, çalışmaların tamamlanmasının ardından bölgenin eko turizmine yönelik akademik çalışmanın  bir çok konuya ışık tutacağını dile getirdi. İskilip Belediye Başkanlığınca yapılan basın açıklamasında İskilip Dolmasının adının değiştirilerek Baharatlı Bayat Dolması isminin oluşturulduğu yönündeki açıklamanın da gerçeği yansıtmadığını anlatan Başkan Ünlü, “İskilip Belediye Başkanlığı olarak Türk Patent ve Marka Kurumunda 14.02.2005 tarihli başvuru ile “İskilip Dolması” için Coğrafi işaret tescili “Mahreç İşareti” olarak alınmıştır. Türk Patent Kurumu Mahreç İşaretini; “Belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri itibarıyla belirli bir coğrafi alan ile özdeşleşmiş olan; üretim, işleme ya da diğer işlemlerinden en az birinin belirlenmiş coğrafi alan içinde gerçekleşmesi gereken ürünlerin konu olduğu coğrafi işaretlere “mahreç işareti” denir. Hammaddesi veya üretim, işleme aşamalarından bir tanesi yörede gerçekleşen bir ürün mahreç işareti olarak tescillendiğinde diğer üretim ve işleme aşamaları kaynaklandığı yöre dışında da gerçekleştirilebilir.” Şeklinde belirtmiştir. Türk Patent Kurumu’nun mahreç tanımında da açıkça belirtildiği üzere İskilip Belediye Başkanlığı Dolmanın farklı yörelerde de kullanıldığını kabul ettiğinden “İskilip Dolması” ‘na mahreç işareti almıştır” dedi. İlçeyi daha iyi tanıtmak, gastronomi de yöre turizmine katkı sağlamak amacıyla yıllardır ilçe halkı tarafından pişirilen ve baharat katılıp lezzetlendirilen, mercimek çorbası, Baharatlı Bayat Dolması, yanında cacık, üzüm hoşafı veya köpen hoşafı ikram edilen, tirit verilen sonrada un helvasıyla sonlandırılan bir menüye sahip yöresel yemek olan  “Baharatlı Bayat Dolması” adı ile mahreç işareti alınması için 17.10.2022 tarih ve C2022/000349 numarası ile Türk Patent ve Marka Kurumuna başvuru yapıldığını belirten Ekrem Ünlü, Baharatlı Bayat Dolması’nın halk tarafından düğünlerde, mevlitlerde aile arası toplu yemeklerde yıllardır kullanılan bir yöresel yemek olduğunu söyledi. İskilip dolmasına benzese de aynı olmadığını kaydeden Başkan Ünlü, imalatında kullanılan malzemeleri menüsünde bulunan sunumu ile Bayat Baharatlı Dolmasının kesinlikle ayrı bir lezzet olduğunu vurguladı.